Insulinproduktion sötningsmedel
Livsmedelsverket i Sverige anser att sötningsmedel är säkra som livsmedel med hänvisning till den europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet , Efsa. Några modell är cyklamat som kom under talet samt aspartam som introducerades som Nutrasweet i Diet Coca-Cola år Många sötningsmedel har olika egenskaper, därför är framställningen av dem inriktad på att uppnå ett optimalt användningsutbud. Sackarin framställdes första gången [ 14 ] samt patenterades året efter som ett alternativ mot det då dyrare sockret, för att sedan komma igen under andra världskrigets ransoneringstider då sackarin i jämförelse var betydligt billigare för att framställa.
Detta skall dock ses mot bakgrund att den färdiga blandningen är mycket enkel, vilket innebär att gram sockerimiterande sötningsmedel motsvarar 1 liter rent socker när det kommer till volym. I och med att sötningsmedel är billigare att framställa än vanligt sötningsmedel insåg livsmedelsföretag tidigt fördelarna med produktionen — det började bli väldigt populärt att ersätta socker i och med samhällsproblemet med bland annat diabetes och övervikt — varför flera nya sötningsmedel togs fram.
Viden om diabetes
Exempel på dessa är sorbitol , erytritol och maltitol. Exempel på artificiella sötningsmedel existerar aspartam och sackarin. Världshälsoorganisationen , WHO, gick ut med nya rekommendationer kring sötningsmedel Där avråds från användning av sötningsmedel på grund av att gå ner i vikt eller undvika sjukdomar. Dessa sötningsmedel är alla framställda vid syntetisk väg och förekommer inte i naturen i sin nuvarande form.
Naturliga sötningsmedel, förutom steviosid , är inte att rekommendera mot diabetiker, [ källa behövs ] eftersom även dessa i viss mån påverkar blodsockernivån, även om deras påverkan på diabetiker inte existerar lika uttalad som till exempel vid sockerintag. Sötningsmedel har E-nummer mellan och Sötningsmedel används huvudsakligen för att ge sötma inom olika livsmedel, bland annat högprocessad skräpmat [ 5 ]. Naturliga sötningsmedel, såsom sockeralkoholer, säljs sällan i handeln i ren form utan förekommer främst i färdiga livsmedelsprodukter.
Insulin behandling ved type 2 diabetes
Personer med fenylketonuri , PKU, ska undvika att få inom sig aspartam. Båda dessa ämnen är kolhydrater och ger precis som andra kolhydrater 4 kilokalorier per gram , och det existerar huvudsakligen dessa som står för kalorimängden inom artificiella sötningsmedel, vilket är nära densamma liksom mängden i vanligt socker per gram. Vissa av dessa sötningsmedel, till exempel sorbitol , ingår även i vissa hudkrämer och kosmetika eftersom de även kan ha en fuktbindande effekt.
Det finns även regler för då sötningsmedel får tillsättas i livsmedel. Artificiella sötningsmedel har ofta handelsnamn, såsom Hermesetas och Suketter. Efsa såg i samband med det ett anledning att genomföra en översyn av säkerheten med alla godkända sötningsmedel. De flesta från de sötningsmedlen med färre kalorier per gram än socker förekommer naturligt och är sålunda kallade sockeralkoholer.
Många sockeralkoholer erhåller trots detta endast delvis av sockrets sötma. Sackaros sötningsmedel är mest energirikt med 4 kilokalorier per gram, medan sockeralkoholerna generellt innehåller omkring hälften trots att de ger samma konsistens samt volym som socker, förutom att karamellisering uteblir. Den laxerande effekten beror på att kroppen tar upp sötningsmedlet långsamt och ofullständigt, vilket lämnar vatten i tarmarna.
Sötningsmedel säljs både separat och ingår som sötningstillsats i livsmedel. Högst naturliga substanser sätts ihop på konstgjord väg och bildar ett nytt, sött kurs exempelvis aspartam är sammansatt av asparginsyra , fenylalanin och metanol , och sukralos framställs genom en modifiering av sackarosmolekylen, som ökar sackarosens sötningspotens starkt. Studier har hittills gett begränsade säkra slutsatser och det finns även en oenighet om vilka studier som ger bäst resultat.
Steviosid, som återfinns i plantan sötflockel Stevia rebaudiana [ 11 ] samt inte är någon sockeralkohol, utan en glykosid, har dock samma starka sötningseffekt som flera artificiella sötningsmedel. Örten sötflockel Stevia rebaudiana besitter marknadsförts som naturligt sötningsmedel för att den utvinns från växtriket, men sötningsmedlet innehåller även syntetiska tillsatser och framställs genom kemisk raffinering , [ 2 ] och får ej marknadsföras som "från naturliga källor" enligt ett dom i Förvaltningsrätten i Stockholm.
Vissa sötningsmedel är bättre för tänderna eftersom de ej sänker pH-värdet , [ 15 ] såsom xylitol. Översiktsarbeten och dietistförbund har dragit slutsatsen att ett rimligt intag av icke-näringsgivande sötningsmedel som en ofarlig ersättning till socker förmå hjälpa en att begränsa energiintaget och assistera en i hanteringen av blodsocker och vikt. Vissa bulksötningsmedel har dock även en fuktbindande effekt varför de ofta kan ingå inom kosmetika och hudkrämer.
Dessa sötningsmedel ger varken energi eller något insulinsvar läst Sötningsmedel i handeln förekommer förutom i ren ströform även som bitsocker , tabletter och sirap. Sötningsmedel är samlingsnamnet på substanser som åstadkommer sötma , men vanligtvis inte socker [ 1 ] och andra sockerarter, utan naturliga eller artificiella konstgjorda alternativ. Artificiella sötningsmedel existerar användbara vid diabetes , då den drabbade måste reglera sitt sockerintag.
Flera översiktsarbeten äger dragit slutsatsen att associationen mellan kroppsvikt samt kalorifria sötningsmedel är inkonsekvent och oavgjord, då observationsstudier tenderar att påvisa en koppling mot hög kroppsvikt, medan randomiserade kontrollerade studier inom stället påvisar ett visst orsakssamband till viktminskning. De naturliga sötningsmedlen, vissa även kallade bulksötningsmedel , återfinns i naturen och flera utvinns industriellt , till exempel ur naturligt förekommande växter.
Enligt WHO behöver människor överväga andra sätt att minska intaget av socker, mot exempel genom att äta mat med naturligt förekommande sockerarter, som frukt , eller osötad mat och dryck.
Även i hemmen ersätts ibland vanligt sötningsmedel med sötningsmedel i matlagning och bakning. andra översiktsarbeten drar slutsatsen att användningen av kalorifria sötningsmedel i stället för socker leder mot minskad kroppsvikt. I och med att artificiella sötningsmedel är så koncentrerade behövs volym till att de skall kunna brukas, vilket bland annat specialbehandlat dextros och maltodextrin används till att ge, som hjälpämnen.